Hoy, viernes 10 de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, alimento considerado por la FAO como el más nutritivo de la naturaleza, por Colón como un desafío a poner de pie y por la Metafísica como una incógnita aun no develada: ¿qué nació primero, el huevo o la gallina?
La celebración se realiza en los 153 países que integran la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) con diversos festejos, oportunidad que es aprovechada para difundir sus valores nutritivos y beneficiosos para la salud, según comenta Ana María Bertolini de la Agencia Telam.
Vilipendiado hasta hace muy poco por muchos médicos, últimamente ha sido reivindicado como algo útil para adelgazar: resulta que no sólo no engorda (aporta sólo 75 calorías, igual que una fruta mediana), sino que contribuye a perder peso porque da sensación de saciedad y evita el picoteo.
Además, la energía y las proteínas que aporta permiten sobrellevar una dieta sin que aparezcan mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío, sin aumentar colesterol ni triglicéridos.
Argentina, aunque no alcanza esos valores, ha aumentado el consumo de huevos por persona por año, de 126, en 2002, a 205, en 2008, según la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA).
Aunque el Día Mundial del Huevo es el 10 de octubre, ésta es sólo su fecha de culminación: su semana mundial comenzó el lunes 6 y en coincidencia, en la Argentina se viene desarrollando la Tercera Semana Gourmet del Huevo, en la que no se cesa de romperlos, habida cuenta de que hay que hacer tortillas.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) afirma que es uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza por la calidad de sus proteínas y la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales.
Dentro de sus aportes está la gran variedad de vitaminas y minerales que contiene, especialmente las del tipo antioxidantes (Vitaminas E y A, Zinc y Selenio).
Su nivel de colina -un vitaminoide esencial para las embarazadas y niños pequeños- contribuye al desarrollo de la memoria y de las funciones cognoscitivas: un huevo contiene el 50% de las recomendaciones dietarias de este nutriente.
Se trata además de un alimento de "proteína completa", ya que la suya está compuesta por 20 aminoácidos, nueve de ellos denominados esenciales, cuyo alto valor biológico es de 93.7% y se ubica apenas por debajo de la proteína de la leche materna.
En suma, el huevo aporta beneficios al sistema inmunitario, se protege a sí mismo del ataque bacteriano, aumenta la saciedad y facilita el descenso de peso, y contiene todos los aminoácidos esenciales que favorecen el mantenimiento y formación de la masa muscular, órganos, tejidos, anticuerpos y hormonas.
Así que mi consejo para todos los lectores es que no se sientan ofendidos si hoy, en el Día Mundial del Huevo, algún malintencionado (o no) los manda a chupar uno, habida cuenta de sus capacidades nutritivas, lo bien que viene para la salud y, por qué no, el factor diversión que siempre se hace presente según los gustos, no?
Por lo pronto, a mí dejen de rompérmelos con tanto festejo pavo.
